Il corso fornisce le basi per analizzare i complessi meccanismi che permettono all'organismo umano di utilizzare l'energia dei nutrienti per mantenere l'alto grado di ordine che contraddistingue la materia vivente. Si tratteranno in dettaglio i meccanismi molecolari che regolano il metabolismo intermedio con l'obbiettivo di relazionare i singoli componenti presenti negli alimenti con l'insieme dei processi biologici che avvengono durante la fase del loro utilizzo. Si porrà attenzione agli alimenti, introdotti o assimilati nell'organismo, e ai loro svariati ruoli che spaziano dalla funzione plastica a quella di riserva, alla modulazione di segnali cellulari alla risposta immunologica fino alla protezione contro le specie reattive dell'ossigeno.
- Docente: Maria Grazia Signorello